2015/03/30

ジャンバラヤ。

ガンボと並ぶアメリカ南部、ルイジアナ州のケイジャン料理、

ジャンバラヤ。

本当はストウブ鍋で作りたいけど、私の鍋は米を炊くには大きすぎる。

炊飯器で作ってみよう。

ジャンバラヤにもガンボと同じ、チョリソーやサラミを使いますが、
おつまみに買ったスティックがあるからこれを使うよ。大きさもちょうどいいし。

そういえばこの前日本に帰った時に姪っ子がカルパス食べてた。11歳。
きっとカルパスで美味しくできるはず。

後はケイジャンスパイスとローレル、
辛くしたいならカイエンペッパーやタバスコ。

研いだ米2合を炊飯ジャーに入れて、水とスープの素を入れるよ。

50g入りのトマトペーストが一つあったので、それも入れてかき混ぜてみました。
普段はトマトソースを使っています。

小さく切ったサラミ、ピーマン、玉ねぎ、ニンニクを炒めるよ。
MIXベジタブルもひとつかみ投入。

ケイジャンスパイスと色付けにパプリカパウダー、
塩、胡椒に、オプションでカイエンペッパーやトマトソースで、味を付けるよ。

炊飯ジャーに入れたら軽く混ぜて、ローレルを乗せたら炊飯開始。

うん。おいしい。トマトペースト、使ってよかった。
少し辛い位がオイシイです。

そんなアメリカ南部料理には。

バーボンでキマリだ。

2015/03/28

ガンボ。

少し前の庭のオクラです。

毎日暑いけど、冷たい物とか、麺ばっかり食べていると、体が水っぽい感じです。

温かい料理で、肉も野菜もしっかり食べたい。

たっぷり野菜とチョリソーを煮込んで、オクラでとろみをつけたガンボ。

オクラがオイシイ夏限定ごはん、ガンボ。

ルイジアナ州代表、ガンボ。

私の定番料理、ガンボ。

庭で採れたオクラを使って、早速作ろう。

必ず使うのがチョリソー。

それにセロリ、玉ねぎ、人参、ニンニク、パプシカン、トマト、しょうが、カイエンペッパー。

最後の仕上げにウスタシャーソースを使います。

後は適当に冷蔵庫の中と相談です。大根なんかも入れると美味しいです。
パプシカンは赤と緑のW使いです。

私は一種類以上の肉を使うのは好きじゃないけど、
ガンボにはチョリソーと鶏ももを使います。

この日はとズッキーニも追加です。

鶏肉は小さく切ったらカイエンペッパーを軽く振っておくよ。
辛いから気を付けるよ。

チョリソーは薄い輪切り。

野菜は小さく刻んでおくよ。オクラは小口切りです。

煮込み用の鍋で鶏肉を炒めて、
ニンニク、セロリ、玉ねぎ、人参を加えてさらに炒めるよ。

全体が馴染んだら、パプシカンとか他の野菜も加えて炒めるよ。

チョリソーを入れて塩、胡椒、ケイジャンペッパーを振ってよく混ぜるよ。

ケイジャンは辛いから、味を見ながら少しずつ使うよ。
いつでも入れ足せるから、ここで味を完成させなくても大丈夫。

トマトを加えてざっと馴染ませたら、かぶるくらいの水を入れるよ。
スープの素、VEGETAを一つまみ入れたよ。

煮立ったらアクをとるよ。
火を弱めて蓋をして15分煮込むよ。

オクラを投入です。

アクが出ていたらアクをとるよ。蓋をして更に15分位煮込むよ。

仕上げに味をみて、ケイジャンペッパー、塩胡椒、ウスタシャーソースを使うよ。

これが米に良くあう、あう。

野菜も肉もたっぷりで体が喜びます。

2015/03/25

中華風肉だんご。

鶏ひき肉にショウガ、塩、胡椒、片栗粉を入れてよく混ぜるよ。

おすすめの缶詰のウォーターチェストナッツ。クワイの事です。

シャクシャクで歯触りが良くなるから、刻んで一緒に混ぜよう。

近所のスーパーだと、QPマヨネーズの棚の一番下辺りの、
タケノコの缶詰の隣（笑）で見つける事ができます。

フライパンで揚げ焼きにして、あんに絡めていくよ。

あんは小さな鍋に

水　90CC、
醤油　大匙2
砂糖　大匙2
みりん　大匙1
酢　大匙1
水溶き片栗粉

水溶き片栗粉をよく溶かしてから火にかけた方がいいよ。

弱火で焦げないように、混ぜながら煮立たせるよ。

少し硬めに作った方が、肉と美味しく絡むと思います。

揚った団子からあんに絡めて器に盛るよ。

かんたんオイシイのがいちばんです。

2015/03/22

オイスターソース冷し中華。

中華麺やうどん麺などの麺一般は、アジア食材店なんかで
結構おいしい物が手に入りますが、
てっとり早く、スーパーで乾麺を買っておくと何かと便利です。

オイスターソースを使って、普段と違う冷やし中華にしよう。

鶏がらスープ　100CC
オイスターソース　大さじ2
醤油　大さじ2
酢　大さじ1,5
砂糖　小さじ1
ごま油　小さじ1

全部混ぜたら火にかけて、よく混ぜるか電子レンジを使うよ。冷蔵庫で冷やすよ。

サラダっぽくしてみました。

冷やし中華よりも濃い味でサッパリ&こってりオイシイです。
お昼ご飯にちょうどいいです。

2015/03/20

ロングドレス。

何だか、浴衣に使われる紺色に似てると思っていたら、

日本製でしたよ。

少しガチャガチャ過ぎると思ったけど、ロングドレスに使ってみました。

スカート部分は結構たっぷりにしました。
すっきり過ぎると、本当に浴衣みたいになりそうだもの。

裏地は膝上15cmです。

着てみるとガチャガチャした感じもなく、むしろスッキリでしたよ。

中央に紺色の花を持ってきたのと、首と腕周りの幅広のバイアスのおかげです。

柄物はよくよく考えて配置するのが、成功の秘訣かもしれない。

単純な作りですが、今回、何気に学ぶ事が多かったです。

次、何つくろう。

2015/03/18

麻婆豆腐。

麻婆豆腐食べたい。あんまり辛くないやつ。

豚じゃなくて鶏のひき肉を使おう。
豆腐は切ってザルにあげておくよ。玉葱も半分使いました。

麻婆豆腐には甜麺醤だけど、
未だ持っていません。海鮮醤を使おう。

海鮮醤、大さじ1
豆板醤、小さじ1からお好みで。
酒少しを混ぜておくよ。

玉葱とひき肉とニンニクをよく炒めるよ。

混ぜておいた調味料を入れて混ぜるよ。

水1カップ
醤油、大さじ1と半位。

そして豆腐も静かに投入。

煮立ったら2，3分煮込んで味をみるよ。

水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。

材料も少ないし、あっという間にできちゃうよ。